production
Nous avons les plus grandes marées d’Europe, une biomasse renouvelée régulièrement, ce qui nous permet de vous offrir des produits haut de gamme tout au long de sa saison.
Les moules de Bouchot
Notre élevage suit le cahier des charges de la Spécialité Traditionnelles Garanties (STG). C’est un sigle européen qui met en valeur le mode de production traditionnel. Elle atteste de la spécificité et de la qualité du produit.
La STG de moules de Bouchot est la seule STG française, et la première européenne sur un coquillage.
Mode de production :
• Moules élevées sur estran 6 mois minimum
• Naissains : Mytilus edulis issu de captage naturel par un fournisseur référencé STG
• Concessions situées sur l’ouest Cotentin, bassins Sud Sienne, en zones A ou B
• Taux de chair garanti par un indice de condition
• Suivi de traçabilité
Notre élevage suit le cahier des charges de la Spécialité Traditionnelles Garanties (STG). C’est un sigle européen qui met en valeur le mode de production traditionnel. Elle atteste de la spécificité et de la qualité du produit.
La STG de moules de Bouchot est la seule STG française, et la première européenne sur un coquillage. Pour en savoir plus.
Mode de production :
• Moules élevées sur estran 6 mois minimum
• Naissains : Mytilus edulis issu de captage naturel par un fournisseur référencé STG
• Concessions situées sur l’ouest Cotentin, bassins Sud Sienne, en zones A ou B
• Taux de chair garanti par un indice de condition
• Suivi de traçabilité
Les huîtres de pleine mer
Nous avons entamé la démarche pour intégrer l’Indication Géographique Protégée huître de Normandie (IPG), qui est en cours de reconnaissance.
Mode de production :
• Naissains : Crassostrea Gigas issu de captage naturel ou d’écloserie
• Concessions situées sur l’ouest Cotentin, bassins Sud Sienne, en zones A ou B
• Suivi de traçabilité