Moules de Bouchot à la Viviane
Personnes :
4
Temps de préparation :
5 mn
Temps de cuisson :
10 mn
Ustensiles
- une large cocotte
- une spatule ou cuillère en bois
Ingrédients
- 4 kg de moules de Bouchot
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 pot de crème fraîche
- un peu de beurre
Préparation
Étape 1
Faire fondre dans le beurre, faire fondre l’échalote, l’ail et l’oignon hachés.
Étape 2
À la première coloration jeter les moules préalablement rincé dans la cocotte et couvrir.
Étape 3
Au bout de quelques minutes bien mélanger, afin que les moules s’ouvrent uniformément. Une cuisson homogène est primordiale pour que la chair soit fondante.
Étape 4
Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, videz la moitié du jus et remplacez le par la crème fraîche.
Étape 5
Encore quelques instants à feu vif pour que la crème fonde et c’est prêt !
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